Velouté de courgettes au chèvre frais

Dans une cocotte, faire revenir doucement 3 ou 4 oignons rouges avec un filet d’huile d’olive. Ajouter 700 gr de courgettes coupées en morceaux (de 3-4 cms) Faire suer avec les oignons pendant 10 minutes. Ajouter 1litre 1/2  d’eau bouillante, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux 30 minutes.                                       Mixer en ajoutant un petit fromage de chèvre frais, longuement pour faire un beau velouté.

Au moment de servir, parsemer, selon votre goût, avec du basilic frais ciselé, ou du cerfeuil, ou de la coriandre.

C’est délicieux. Je fais ce velouté avec les courgettes du potager, le basilic de mon maraîcher de St Pierre sur Dives, et le fromage de chèvre du petit producteur du marché de Cabourg.

 

 

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